Hoppers

Zutaten:

für 2 Personen

2 Tassen Reismehl
1 Ei (evtl. zusätzliche Eier für Egg-Hoppers)
300 ml dünne Kokosmilch
½ TL Trockenhefe
1 Prise Salz
Öl zum Einfetten der Hopper-Pfanne

Zubereitung:

Reis über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag den Reis in einem Trockenmixgerät(z. B. Thermomix) fein mahlen und danach puderzuckerfein sieben. Das gesiebte Reismehl in eine verschließbare Schüssel geben, einen halben TL Trockenhefe zugeben und mit den Händen gut vermischen.
Das Ei hinzufügen und nach und nach die Hälfte der Kokosmilch angießen und gut mischen bis die Mischung dickflüssig wird.

Die Schüssel fest verschließen bei ca. 30°C 4-5 Stunden gehen lassen. 1 Stunde vor dem Kochen dem Teig mit der restlichen Kokosmilch verdünnen und die Schüssel wieder verschließen.

Die geeignete Mischung sollte cremig aber auch nicht zu dickflüssig sein damit sie sich gut in der Hopper-Pfanne (siehe Bild) verteilen lässt.

Die Hopper-Pfanne mit geschlossenem Deckel auf dem Herd (Stufe 9) gut vorheizen und dann mit einem Küchenkrepp einölen. Wenn man einen kleinen Tropfen rein gibt und es zischt, weiß man, dass die Pfanne heiß genug ist. Dann einen halben Schöpflöffel Teig reingeben und schwenken bis sich die Mischung rundum verbreitet. Den Deckel schließen und ca. 2 min backen. Nach Belieben kann man auch ein Spiegelei in den Hopper schlagen und mitbacken.

...so wird es ein Egg-Hopper :)

Hoppers kann man mit jedem beliebigen Curry essen....sehr lecker schmeckt es mit Kartoffel-Curry. https://www.facebook.com/photo?fbid=109195327597103&set=a.108261654357137